Matériaux

La cuisson des spaghetti : recette en trois étapes

Spaghetti à la bolognaise, spaghetti à la carbonara (pecorino e guanciale, grazie), on connaît toutes et tous ces plats. Mais qu’en est-il de la cuisson de ces pâtes ? Et si on s’intéressait plus en détail aux différentes étapes de leur cuisson ? Est-il possible de prédire la déformation des spaghetti quand ils cuisent ?

Voir à travers le sable

Comme leur nom l’indique, les matériaux granulaires sont constitués de grains, c’est-à-dire de petits morceaux de sable, de verre, de marc de café ou de n’importe quel autre solide. Ils peuvent à la fois s’écouler comme un liquide, tel le sable dans un sablier, et résister à la déformation comme un solide, comme le sable sous vos pieds à la plage. Une équipe de recherche a publié un article, en 2005, permettant de « voir » les forces à l’oeuvre à l’intérieur d’un matériau granulaire et ainsi de mieux les caractériser.

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Plus noir que noir ?

Il y a plusieurs années, lorsque les scientifiques ont mis au point le Vantablack, c’était le matériau le plus sombre jamais produit. Il est composé de nanotubes de carbone alignés verticalement. Mais des études récentes réalisées au MIT ont produit un nouveau matériau dix fois plus noir que le Vantablack. Pour l’obtenir, les chercheurs ont utilisé une technologie similaire, mais en organisant cette fois les nanotubes de manière aléatoire.

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